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啤酒設(shè)備釀造啤酒過(guò)程

2021-06-18

1.麥芽漿 在一定的溫度條件下(通常約為 65.5°),將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿(Mash)了。同時(shí)這個(gè)過(guò)程也會(huì)激活一種酶,而這種酶反過(guò)來(lái)又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產(chǎn)物(即糖分),這就是糖化的過(guò)程。 2.麥芽汁 未完成發(fā)酵的液體可稱為麥芽汁(...

啤酒設(shè)備發(fā)酵系統(tǒng)簡(jiǎn)介

2021-05-26

啤酒設(shè)備發(fā)酵系統(tǒng)有發(fā)酵罐、清酒罐、暫存罐組成;發(fā)酵是啤酒生產(chǎn)中重要的工藝過(guò)程。是一個(gè)有酵母參與的復(fù)雜的生化反應(yīng)過(guò)程,發(fā)酵罐為錐底圓柱形,罐體具備自身冷卻裝置,可很容易地控制發(fā)酵溫度;罐底為錐形,回收酵母及清洗都很方便;罐體具有CIP清洗系統(tǒng),保證了生產(chǎn)中的衛(wèi)生。具備發(fā)酵工程技術(shù),可采用PLC自動(dòng)控...

國(guó)產(chǎn)葡萄酒“十四五”發(fā)展目標(biāo):產(chǎn)量追上進(jìn)口葡萄酒峰值 建立自己的葡萄酒文化

2021-03-17

按照中酒協(xié)的規(guī)劃,到“十四五”末,70萬(wàn)千升的產(chǎn)量目標(biāo)僅恢復(fù)到2018年國(guó)產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)量水平,但相當(dāng)于2017年進(jìn)口葡萄酒最高峰時(shí)中國(guó)全年進(jìn)口葡萄酒的數(shù)量。 因疫情影響,產(chǎn)量萎縮至最高峰年份產(chǎn)量1/3的中國(guó)葡萄酒要緩慢爬坡,先趕超進(jìn)口葡萄酒的量。 1月25日,21...

影響啤酒設(shè)備釀造質(zhì)量的因素

2021-03-11

通過(guò)合理地使用精釀啤酒設(shè)備可以釀造高品質(zhì)的啤酒,但是在使用啤酒設(shè)備時(shí),仍然需要注意一些問(wèn)題。 因此,如果您想釀造精制啤酒,則需要注意很多的細(xì)節(jié)。 以下將與您分享一些您要釀造高品質(zhì)啤酒時(shí)應(yīng)注意的因素。 1、麥汁成分。麥計(jì)含有足量基酸和易發(fā)酵的碳水化合物,因?yàn)榻?jīng)過(guò)合成系統(tǒng)只產(chǎn)生很少量的醇...

關(guān)于啤酒發(fā)酵的那些事-高級(jí)酒精

2021-02-26

所謂的高級(jí)醇是碳原子數(shù)超過(guò)3個(gè)的醇的總稱,通常被稱為雜醇油。 高級(jí)酒精是啤酒發(fā)酵過(guò)程中的主要副產(chǎn)品之一,是構(gòu)成啤酒風(fēng)味的重要物質(zhì)。 ,和異味的來(lái)源之一 適當(dāng)?shù)母呒?jí)醇成分和含量不僅可以增強(qiáng)啤酒的香氣和口感,而且還可以提高啤酒的協(xié)調(diào)性和醇香度。 如果較高的酒精含量超過(guò)100mg / L...

精釀啤酒“精”在何方?

2021-01-28

一、原料配比精良 精釀啤酒采用純麥芽釀造,基本不用輔料,對(duì)質(zhì)量要求嚴(yán)格,但又在品種選擇上靈活多變,嘗試不同原料與啤酒之間的搭配;往往不同的麥芽、酵母、酒花的組合使其風(fēng)味出奇制勝。 二、生產(chǎn)工藝精湛 根據(jù)原料配比不同及所需風(fēng)味不同,設(shè)計(jì)有針...

淺談精釀啤酒設(shè)備品質(zhì)

2021-01-11

想要做出品質(zhì)好的啤酒,第一步就是精釀啤酒設(shè)備的選擇,設(shè)備質(zhì)量直接決定著生產(chǎn)出啤酒的質(zhì)量,決定著產(chǎn)品的成本、運(yùn)轉(zhuǎn)成本、和使用壽命,因此,選擇一個(gè)有保障的生產(chǎn)廠家并確保設(shè)備質(zhì)量是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 小型精釀啤酒設(shè)備入門門檻低,造成精釀啤酒設(shè)備廠家眾多。設(shè)備也比較單一,沒有技術(shù)...

影響精釀啤酒穩(wěn)定性的因素都有什么?

2021-01-11

影響啤酒膠體穩(wěn)定性的因素: 1、氧化在有氧存在的情況下,啤酒中的蛋白質(zhì)與多物質(zhì)相互作用,形成蛋白質(zhì)-多復(fù)合物。隨著時(shí)間的推移,復(fù)合物的大小不斷增加,從而導(dǎo)致啤酒膠體混濁。 2、金屬離子鐵和銅是形成金屬混濁的積參與者。如果啤酒受機(jī)械振動(dòng),會(huì)加強(qiáng)鐵和銅離子與膠...

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