大多中國(guó)啤酒消費(fèi)者對(duì)于啤酒的認(rèn)知還僅停留在“熟啤酒”、“鮮啤酒”、“純生啤酒”等概念，隨著進(jìn)口啤酒的火爆，啤酒市場(chǎng)中又新冒出了“白啤酒”、“黃啤酒”、“黑啤酒”等層出不窮的概念，讓人有些目不暇接。

  而更顛覆的還在于，如果以釀造規(guī)模及風(fēng)味特點(diǎn)等維度來(lái)分類的話，平時(shí)一直被眾多啤酒消費(fèi)者所飲用的淡爽類啤酒被稱之為“工業(yè)啤酒”，與之相對(duì)應(yīng)的是另一概念“精釀啤酒”。

  精釀啤酒與國(guó)產(chǎn)啤酒有些對(duì)立。國(guó)產(chǎn)啤酒強(qiáng)調(diào)的是標(biāo)準(zhǔn)，同一品種啤酒全國(guó)各地生產(chǎn)都是同一口味；精釀啤酒恰恰以口味的多樣化，個(gè)性化為最大賣點(diǎn)。

  據(jù)了解，與工業(yè)啤酒比起來(lái)，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數(shù)量都要多幾倍，酒精度更高，風(fēng)味自然更濃郁。

  正當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者還在極力要弄清楚什么是精釀啤酒的概念之際，中國(guó)精釀啤酒的先行者們已在探索的道路上開(kāi)啟了下一站的旅程。

  2015年8月22日，第四屆“大師杯”家釀啤酒大獎(jiǎng)賽在河北秦皇島舉行。參賽選手來(lái)自包括臺(tái)灣在內(nèi)的各個(gè)地區(qū)，甚至海外，他們將角逐8個(gè)分組的冠軍。評(píng)委會(huì)最后將從這8個(gè)分組中選出總冠軍。

  今年，“大師杯”組委會(huì)打造了一支由15名評(píng)委組成的評(píng)委會(huì)，其中包括國(guó)際知名的啤酒鑒定家，釀酒師和BJCP認(rèn)證裁判，“繼續(xù)保證參賽的高水平和公正性”。

  有意思的是，根據(jù)“大師杯”組委會(huì)的規(guī)則，每年“大師杯”獲得團(tuán)體最高分的地區(qū)獎(jiǎng)中還有一份附加的殊榮——獲得次年杯賽舉辦權(quán)，不過(guò)，同一地區(qū)不能連續(xù)兩年成為東道主。憑借2013年第三屆“大師杯”團(tuán)隊(duì)第二的成績(jī)，河北省獲得了本屆“大師杯”主辦權(quán)。

  據(jù)了解，“大師杯”家釀啤酒大獎(jiǎng)賽2012年由高巖發(fā)起，已分別在南京，大連，北京舉辦過(guò)三屆，其已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)最高水平、參賽選手最多的家釀啤酒大獎(jiǎng)賽。

  業(yè)內(nèi)專家表示，工業(yè)啤酒更多的是機(jī)器、技術(shù)規(guī)范所生產(chǎn)的批量化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，而精釀啤酒則是把釀酒師的經(jīng)驗(yàn)、技藝、才華發(fā)揮到極致，釀酒師對(duì)于精釀啤酒而言絕對(duì)堪稱靈魂人物，對(duì)于釀酒師的激勵(lì)與培養(yǎng)至為重要。


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