選擇店鋪位置

店面位置的選擇可以結(jié)合著后期經(jīng)營(yíng)模式的側(cè)重點(diǎn)不同來(lái)定位，如果您想做啤酒屋，走外賣(mài)的形式，完全可以找房租便宜的居民區(qū)，走小區(qū)經(jīng)營(yíng)模式。

如果想做店中店模式，側(cè)重點(diǎn)放在店內(nèi)銷(xiāo)售的話(huà)，那店面的選擇、考慮的因素就多了，店面位置，店面大小，附近人群的消費(fèi)能力，這些因素加在一起的好店面可以說(shuō)是可遇不可求，所以尋找店面的階段一定要有耐心，在淡季的時(shí)候仔細(xì)尋找，春節(jié)前后就是不錯(cuò)的選擇。

了解當(dāng)?shù)卣?/span>

項(xiàng)目開(kāi)始前先落實(shí)好當(dāng)?shù)氐恼?，店中店模式還好一些，尤其想制作小規(guī)模精釀酒廠的釀?dòng)褌?，那就先從立?xiàng)做起吧，立項(xiàng)、環(huán)評(píng)、廠房、設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)，一步一步的落實(shí)好，不同地區(qū)的政策也不一定相同，大家可以結(jié)合著自己的具體情況落實(shí)。

購(gòu)買(mǎi)啤酒設(shè)備

買(mǎi)一套穩(wěn)定的設(shè)備，操作可以簡(jiǎn)單也可復(fù)雜，但設(shè)備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時(shí)間控制精確，設(shè)備焊接拋光效果好，設(shè)備保壓情況好等等，盡量減少人為因素對(duì)產(chǎn)品的干預(yù)，將傳統(tǒng)啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，將IPA等特色啤酒做出特點(diǎn)來(lái)。那么應(yīng)該依據(jù)什么來(lái)選擇啤酒設(shè)備呢？

1、啤酒的消費(fèi)量

選擇一套啤酒設(shè)備前，首先要對(duì)自己店的啤酒消費(fèi)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，啤酒的消費(fèi)帶有季節(jié)性，要對(duì)最大日消費(fèi)量、月消費(fèi)量有一定的概念，保證旺季的時(shí)候不斷酒。

2、場(chǎng)地條件

受場(chǎng)地條件（供水、排水、用電、通風(fēng)等等）局限的事例并不少。建議把場(chǎng)地圖紙及場(chǎng)地周邊環(huán)境提供給設(shè)備供應(yīng)商，如果條件允許，要求對(duì)方人員先到場(chǎng)地考察一下，根據(jù)場(chǎng)地條件提供合適的解決方案。

3、預(yù)計(jì)投資

投資一個(gè)精釀啤酒屋，并不單只有設(shè)備，還要預(yù)計(jì)一下后期的原材料、水、電、人員及其他管理費(fèi)用。最好是和設(shè)備生產(chǎn)商一起根據(jù)設(shè)備安置地當(dāng)?shù)匚飪r(jià)、消費(fèi)水平提前做一個(gè)成本效益分析，做好投資計(jì)劃。

4、釀酒種類(lèi)

根據(jù)地域，不同地區(qū)的口味喜好不同，酒吧酒店為了提高競(jìng)爭(zhēng)力也不可能只釀造一種啤酒，釀酒的種類(lèi)數(shù)多少，同樣決定設(shè)備的配置，特別是發(fā)酵系統(tǒng)。

5、日釀酒批次

釀酒批次同樣決定設(shè)備的配置，因?yàn)樘腔到y(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是可以成倍數(shù)的關(guān)系，比如，日釀酒一次，糖化和發(fā)酵容量一樣，日釀酒兩次，發(fā)酵是糖化的兩倍；但最大倍數(shù)不能超過(guò)四倍，設(shè)備配置不同，糖化時(shí)間一般6-9小時(shí)，一晝夜最多釀4批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約成本，選擇多批次釀造不失是一個(gè)很好的方法。

6、釀酒工藝

如果有自己的釀酒工藝，一定要介紹給設(shè)備供應(yīng)商，以便設(shè)備供應(yīng)商根據(jù)釀酒工藝提供合理的設(shè)備配置。如果沒(méi)有自己的工藝那也不用擔(dān)心，一般提供設(shè)備的廠家也會(huì)提供釀酒師，手把手的教您。

7、設(shè)備的美觀度

用于啤酒屋的設(shè)備，尤其是糖化設(shè)備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價(jià)格差距，不要盲目追從，結(jié)合自己的裝潢計(jì)劃和店內(nèi)風(fēng)格，選擇適合自己的。做到店內(nèi)裝飾、設(shè)備風(fēng)格統(tǒng)一，其實(shí)，設(shè)備何嘗不是店里裝飾的一部分呢？

確定經(jīng)營(yíng)方式

配餐增銷(xiāo)量，喝酒是個(gè)低頻行為，但用餐不是；搭配好的餐食是顧客經(jīng)常光顧的重要理由。

誰(shuí)說(shuō)精釀啤酒屋只能賣(mài)啤酒？

1，啤酒＋燒烤

2，啤酒+火鍋

3，啤酒＋干果（小吃）

4，啤酒＋海鮮

5，啤酒＋西式簡(jiǎn)餐

6，啤酒（純配送）

7，啤酒＋自助餐

裝修策略

根據(jù)自己選擇的啤酒設(shè)備，做出合理的設(shè)計(jì)，可以讓設(shè)備廠家給做布局方案，然后根據(jù)方案，做排水，做電等。滿(mǎn)足啤酒設(shè)備所需要的用水，排水，用電等情況，然后再根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)形式，做針對(duì)性的特色裝修。

例如做啤酒＋燒烤，就做啤酒與燒烤相結(jié)合的元素裝飾，最重要是，要精致。另外裝修的時(shí)候也要結(jié)合著自己的預(yù)算情況量力而行，有時(shí)候工業(yè)化簡(jiǎn)裝的小酒吧，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)小菜，氛圍營(yíng)造好，不見(jiàn)得不是喝酒的好地方。

辦理證件

開(kāi)個(gè)啤酒屋需要辦理的證件：健康證、衛(wèi)生許可證、上崗證、工商證、稅務(wù)證等，如下：  

（1）、申辦人帶著身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)辦理健康證、衛(wèi)生許可證；  

（2）、帶著3張一寸相片、健康證、衛(wèi)生許可證、身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證（合同租賃證）或其它有效證件到當(dāng)當(dāng)?shù)毓ど绦姓块T(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照；  

（3）、帶著身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本、有效印章到當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門(mén)辦理登記、領(lǐng)取稅務(wù)證?？赡苊總€(gè)地方的政策會(huì)有所差別，大路子錯(cuò)不了。

啤酒口味要好

啤酒味道一定要好，簡(jiǎn)單的說(shuō)，口感濃郁，泡沫豐富，酒體明亮有光澤，余韻十足，喝下后還能回味到麥芽香，飲后不上頭。

無(wú)論是自己釀還是請(qǐng)人釀，都要讓顧客喜歡才行，請(qǐng)記得，顧客喜歡才是王道。

售酒方式

適用于啤酒屋的售酒設(shè)備種類(lèi)很多，價(jià)格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇適合自己的?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的小型啤酒屋，有的用制冷保鮮罐發(fā)展分店，有的用酒柱售酒，有的直接用馬口鐵的啤酒罐，有的直接用塑料的售酒袋，這個(gè)根據(jù)自己的定位，自己選擇。

打造爆點(diǎn) 不斷出新

在現(xiàn)代社會(huì)，一個(gè)生意想要做好，不僅要踏踏實(shí)實(shí)做事，把酒做好，還要打造一個(gè)爆點(diǎn)兒，讓人認(rèn)可我們，市場(chǎng)那么多飲料、那么多酒，客戶(hù)為何要選擇我們？因?yàn)槲覀兊氖蔷勂【?，有更多口味兒，更多想象空間，不斷的出新款，吸引更多的顧客。