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啤酒設(shè)備釀造麥水如何混合？

2022.09.08 山東尊皇


啤酒設(shè)備在生產(chǎn)工藝啤酒時(shí)，不但要求啤酒設(shè)備的品質(zhì)，并且全自動(dòng)釀造設(shè)備也在不斷創(chuàng)新，工藝啤酒的味道更加三維和豐富。麥芽粉跟水在糖化過程時(shí)應(yīng)充足混和，不可以結(jié)團(tuán)，并完成酶促反應(yīng)。將小麥和水混合有兩種方法

啤酒設(shè)備



  (1)傳統(tǒng)的方法是把水放進(jìn)糖化罐里，調(diào)整水的溫度，運(yùn)行攪拌裝置，將麥芽粉根據(jù)儲(chǔ)存罐運(yùn)輸將料筒緩慢放進(jìn)糖化罐里，混合攪拌，防止結(jié)塊。可是此方法會(huì)導(dǎo)致麥芽粉損失，但是隨著麥芽粉的引進(jìn)，麥芽漿會(huì)吸收氧氣，提升成分，不益于啤酒的品質(zhì)。

  (2)應(yīng)用小麥水?dāng)嚢杵?。麥水?dāng)嚢铏C(jī)通常安裝于喂入桶內(nèi)，在喂入溫度下操作簡(jiǎn)便糖化用水以霧水的方式噴射出來。當(dāng)麥芽粉從上向下通過水霧區(qū)，混合均勻進(jìn)入后糖化罐，不會(huì)產(chǎn)生小麥粉飛揚(yáng)、結(jié)塊的情況。

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