這種類型的麥芽與拉格麥芽相比，在乾燥爐中乾燥的溫度更高，生成輕微的烤香麥芽味道，非常適合釀造淺色愛爾型啤酒( Pale Ales )。
小麥麥芽3L( wWheat Malt 3L)
小麥用來釀造啤酒的胚史差不多與大麥一樣久遠(yuǎn)，而且小麥有著與大麥相同的糖化力。根據(jù)啤酒風(fēng)格類型的不同，用來糖化的麥芽可以有5—70%使用發(fā)芽小麥。小麥沒有外殼，單事物質(zhì)比大麥更少，顆粒通常比大麥小但蛋白質(zhì)更多，有助於啤酒的泡沫持久性，由於高蛋白質(zhì)含量，比大麥要粘稠許多，如果在糖化期間沒有進(jìn)行“蛋白質(zhì)休止”( Protein Rest )的話，可能會(huì)導(dǎo)致過濾的問題。
