尊皇公司生產(chǎn)的酵母擴(kuò)培設(shè)備選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料和高質(zhì)量的閥門(mén)、管件制造而成，用于啤酒廠酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)，并能夠?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)酵母進(jìn)行有效保存，保證啤酒酵母的純種。高校擴(kuò)培，采用PLC自動(dòng)控制，滿足不同廠家對(duì)酵母的不同需求，有二級(jí)擴(kuò)培、三級(jí)擴(kuò)培等多種形式、多種型號(hào)。

啤酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的順序

斜面試管（原菌種）→富氏瓶或試管培養(yǎng) → 巴氏瓶或三角瓶培養(yǎng)  →  卡氏罐培養(yǎng)→ 漢生罐培養(yǎng) → 酵母擴(kuò)大培養(yǎng)罐 → 酵母繁殖罐 → 發(fā)酵罐。

以上從斜面試管到卡氏罐培養(yǎng)為實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段；漢生罐以后為生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)大培養(yǎng)階段。

實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)的技術(shù)要求

一切培養(yǎng)用具必須*刷洗干凈，塞好棉塞，干熱滅菌，滅菌溫度170℃左右；

培養(yǎng)用的培養(yǎng)基，應(yīng)使用現(xiàn)場(chǎng)加酒花的麥汁，加熱煮沸并加蛋白澄清，利用蒸汽間歇滅菌后，在25℃保溫箱中貯存2～3天，證明無(wú)污染后，方可使用；

每次擴(kuò)大稀釋倍數(shù)約10倍以下；

每次移植接種后，要鏡檢酵母細(xì)胞的發(fā)育情況；

隨著每階段的擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度逐步降低，以適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵情況；?（6）每個(gè)擴(kuò)大培養(yǎng)階段，均應(yīng)做平行培養(yǎng)：試管4～5只，巴氏瓶2～3個(gè)，卡氏罐2個(gè)，選擇優(yōu)者進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

酵母擴(kuò)培裝置的基本要求如下

達(dá)到足夠量的通風(fēng)和氧氣飽和，至于采用連續(xù)或者間斷方法，取決于相應(yīng)的通風(fēng)循環(huán)；

在擴(kuò)培罐中進(jìn)行均勻的混合和分布，保證酵母細(xì)胞、麥汁和氣泡之間的劇烈接觸；

在擴(kuò)培階段以及在擴(kuò)培結(jié)束冷卻到接種溫度時(shí)適當(dāng)進(jìn)行溫度控制；

在良好的微生物條件下擴(kuò)培；

合適的測(cè)量和調(diào)節(jié)技術(shù)，保證可再現(xiàn)的流程。

酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的幾項(xiàng)原則

菌種條件、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間、通風(fēng)供氧、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、擴(kuò)培倍數(shù)、麥汁無(wú)菌。

卡氏罐

1－空氣過(guò)濾器  2－緊箍把  3－絕緣手柄  4－取樣閥  5－帶橡皮膜的接種頭

卡氏罐酵母培養(yǎng)流程