隨著天氣轉(zhuǎn)暖，夜經(jīng)濟(jì)的煙火不斷升騰。年輕人釋放著活力與壓力，餐飲必不可少，酒水也占據(jù)著重要地位。

但對(duì)于一些傳統(tǒng)餐飲來說，酒水生意卻是缺失的。由于不能禁止自帶酒水，門店經(jīng)營的酒水和附近商超便利冰柜內(nèi)的酒水相同，在價(jià)格和溫度上都不占有優(yōu)勢(shì)，只能白白看著生意流失。

此前，大型餐飲連鎖，海底撈、西貝推出瓶裝自有品牌精釀，日前，內(nèi)參君在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，更多的餐飲門店也開始錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，接入獨(dú)立的精釀廠牌，或者干脆自釀，提供現(xiàn)打的精釀啤酒。

北京東四北大街有一家嗦哈面館+精釀，將精釀寫在門頭上，鎮(zhèn)國寺北街的后院三哥串串麻辣燙內(nèi)也提供了8款精釀啤酒。

而朝陽大悅城的巴奴火鍋，更將釀造設(shè)備搬到了門店中。

餐飲正在通過精釀啤酒，重新找回丟失的酒水生意。

精釀餐飲化，會(huì)在這個(gè)夏天爆發(fā)嗎？

吃好喝好。精釀啤酒和餐飲本身就有很好的融合。

一些做精釀的餐酒吧就有一些拿手的“吃食”。北平機(jī)器的招牌是紅燒肉煎餅。悠航鮮啤的招牌是東四豆腐漢堡，多次拿下 thebeijinger 舉辦的漢堡節(jié)冠軍。

盒馬最初推出的四款精釀，四款口味分別對(duì)應(yīng)海鮮蔬果、肉類甜品、芝士堅(jiān)果冰淇淋和火鍋燒烤四個(gè)不同的品類。

一些工業(yè)啤酒品牌近年也轉(zhuǎn)型做精釀，也打著原漿、鮮啤的旗號(hào)，經(jīng)營啤酒餐吧。

雖然在大眾消費(fèi)觀念中，其實(shí)無所謂什么酒、氣氛到位了，什么酒都能喝。但消費(fèi)者在完成基礎(chǔ)認(rèn)知以后，會(huì)很容易找到真正優(yōu)秀的品牌和產(chǎn)品。

當(dāng)然，餐飲企業(yè)是否要引入精釀，還要綜合考慮到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)教育和消費(fèi)水平。

得益于越來越成熟的冷鏈運(yùn)輸條件、多元的口感、較高的毛利率，以及在年輕人心中的品牌勢(shì)能，精釀啤酒或許會(huì)成為餐飲界的下一款“咖啡”。

一位精釀啤酒品牌的創(chuàng)始人表示，“接下來，中國將會(huì)迅速完成餐飲業(yè)的生啤系統(tǒng)改革，一線稍微像樣點(diǎn)的餐廳都能喝到鮮啤酒了?！?/span>