精釀啤酒設(shè)備的使用需要的原材料比較豐富，其中比較多的就是麥芽，麥芽在生產(chǎn)啤酒時(shí)發(fā)揮的作用很大，通過一定的工藝就能做到供酵母菌發(fā)酵，從而可以制成啤酒，接下來就為大家具體介紹一下啤酒設(shè)備生產(chǎn)時(shí)使用的麥芽對啤酒有何影響。
  1、對啤酒風(fēng)味的影響

  在啤酒釀造過程中，特殊麥芽可以將大量的典型風(fēng)味和特殊口感融入麥芽汁和啤酒中。以焦麥芽為例，添加焦麥芽對酒體的風(fēng)味有顯著影響，尤其是能增加啤酒的醇厚感，并給麥芽風(fēng)味留下深刻印象。通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、磷酸鹽等營養(yǎng)成分豐富的麥汁，以供酵母菌發(fā)酵而制成啤酒。因此，在生產(chǎn)淡啤酒或低濃度啤酒時(shí)，可以適當(dāng)添加焦麥芽，以彌補(bǔ)口味和風(fēng)味的單調(diào)。

  2、對泡沫的影響

  加入適量的焦麥芽和小麥芽可以提高啤酒的泡沫性能，這一點(diǎn)大家都很熟悉。隨著結(jié)晶麥芽在市場上的普及，開始嘗試適量的結(jié)晶麥芽，以延長啤酒的持泡性能。一般來說，用量控制在10%以內(nèi)比較理想，具體用途要根據(jù)酒的品種、原料指標(biāo)和工藝實(shí)施情況來確定。

  3.對釀造環(huán)境和整體質(zhì)量的影響

  精釀啤酒設(shè)備在生產(chǎn)時(shí)常用到乳酸麥芽，乳酸麥芽是特種麥芽的代表，可以通過改善釀造環(huán)境來提高啤酒質(zhì)量。事實(shí)上，含有一定量乳酸麥芽的進(jìn)入醪是一種生物酸化，它更安全、更有效地調(diào)節(jié)醪液的pH值，增強(qiáng)醪液中的酶活性，改善多酚的組成，從而使啤酒口感更柔和、更協(xié)調(diào)、更豐滿。

 以上就是精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)時(shí)使用的麥芽對啤酒的影響的介紹，在使用麥芽時(shí)要仔細(xì)確認(rèn)其質(zhì)量。防止購買到不適合的產(chǎn)品，從而影響到啤酒的口感，此外麥芽對啤酒的泡沫也有一定的影響。

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